Ce matin vous retrouverez sur le blog la recette du gâteau tiramisu framboises,  je me suis lancée tête baissée dans une recette que j’ai trouvé dans une revue, et là grosse déception, la génoise était minable, la mousse trop liquide bref !!!

on recommence !!! J’ai refait ce gâteau… Parfait et très bon !

La liste des courses :

Pour la génoise,

  • 125g de farine
  • 125g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure

Pour la mousse,

  • 1 cà c de vanille
  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 5 feuilles de gélatines
  • 1 tablette de chocolat blanc fondue
  • 500g de framboises

La recette :

Commencez par faire fondre votre tablette de chocolat blanc, pour qu’elle refroidisse,

Pour la génoise, je vous conseille de préparer tous vos ingrédients pour que votre génoise ne retombe pas, et un batteur électrique.

Préchauffez votre four à 180°C

  1. Séparez vos blancs des jaunes, et montez vos blancs très très fermes,
  2. Rajoutez ensuite le sucre et continuez de battre vos blancs.
  3. Ajoutez les 4 jaunes d’oeufs d’un seul coup,
  4. Puis votre farine mélangée à la levure en pluie.
  5. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Pour votre mousse :

  1. Trempez vos 5 feuilles de gélatines dans l’eau froide,
  2. Séparez vos blancs des jaunes, et montez vos blancs en neige pour qu’ils soient très frais, réserver au réfrigérateur,
  3. Ajoutez à vos jaunes le sucre et mélangez jusqu’a ce que l’appareil blanchisse,
  4. Rajoutez le chocolat blanc, la vanille,
  5. et le mascarpone préalablement fouetté,
  6. Essorez vos feuilles de gélatines, et faites les fondre 15s au micro-ondes.
  7. Rajoutez vos feuilles au mélange, ainsi que vos blancs,
  8. réservez 15-20 minutes au congélateur, pour que votre mousse soit bien prise.

Pour le montage,

  1. Une fois votre génoise refroidie, découpez deux cercles,
  2. Sur le premier, tartinez de votre mousse, et recouvrez de framboises,
  3. placez le deuxième disque au dessus des framboises, et recouvrir du reste de mousse et des dernières framboises,
  4. placez au réfrigérateur 1 nuit.