Et non je n’ai pas disparu, mais changement de travail oblige je suis un peu moins disponible, mais je reviens, et aujourd’hui vous présente la fameuse brioche de Michel et Augustin, que je trouve vraiment simple à faire, peut-être aussi grâce à mon super k-mix,

bref si vous avez un robot avec un crochet ou un pétrin, allez y !!!! cette recette est pour vous !!!!

la liste des courses :

  • 500g de farine
  • 250g de beurre mou
  • 10g de sel
  • 50g de sucre
  • 20g de levure fraiche
  • 6 oeufs + 1 pour la dorure
  • des pépites de chocolat ou cristaux de sucre
  • et votre super robot avec le crochet

La recette :

  1. Dans le saladier de votre robot, mélangez tous les ingrédients dans le récipient sauf le beurre, la levure ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre, c’est pourquoi, je mets la farine, le sel et le sucre et je mélange avec une cuillère, je casse ensuite les 6 oeufs et je termine par la levure,
  2. Mélangez dans votre robot 2 minutes vitesse mini, corner le saladier si besoin,
  3. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 minutes votre pâte doit être élastique,
  4. Ajoutez votre beurre pommade en petits morceaux, mais en une seule fois, mélangez 2 minutes à vitesse mini, pour que le beurre s’incorpore correctement
  5. Lancez ensuite votre pétrissage, à vitesse moyenne environ 10 minutes, votre pâte doit être bien brillante et ne pas dépasser 26°C, si vous souhaitez ajouter les pépites ou du sucre c’est maintenant dans les dernières minutes de pétrissage.
  6. Rabattez votre pâte dans un récipient propre fleuré de farine, prenez la pâte dans vos mains et formez une jolie boule en refermant la pâte sur elle même,
  7. recouvrez-la d’un torchon, légèrement humide et laisser pointer à température ambiante, ou dans un four éteint que vous aurez préalablement fait chauffer à la plus basse température,
  8. le pointage de votre brioche peut-être plus ou moins long, de 30 minutes à deux heures, selon le temps, l’humidité…. votre brioche doit doubler de volume,
  9. Dégazez votre pâte en plongeant votre point, l’air s’échappe,
  10. Réservez la au frais 1h-1h30pour que le beurre refroidisse et que la pâte soit bien ferme,
  11. Détaillez votre pâte en trois morceaux,
  12. Aplatissez rapidement avec votre paume chaque morceaux dans sa longueur, et repliez-les sur eux même pour faire 3 boudins identiques,
  13. vous pouvez maintenant tresser vote brioche,
  14. Dorez votre brioche avec votre oeuf entier et votre pinceau,
  15. apprêtez la 45 minutes minimum dans votre four éteint en étuve, elle doit prendre 1/3 de son volume, faites la ensuite cuire 10-12 minutes à 200°C mais surveillez,
  16. Votre brioche est prête vous pouvez la lustrer d’un sirop pour qu’elle soit plus jolie !
  17. Bon appétit