La liste des courses :

pour la pâte brisée :

  • 150g de beurre
  • 300g de farine
  • 1 cc de sel
  • 100g d’eau tiède

pour la tarte :

  • 20 g de farine
  • 1 kg de pommes
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • cannelle

tarte tatin 2

La recette :

Préchauffez votre four à 210°C.

La pâte brisée :

attention le beurre doit être sorti 2-3h avant pour en faire une pommade.

  1. Mélanger la farine et le sel
  2. Ajouter le beurre, puis incorporez-le à la farine en pétrissant, vous devez obtenir une sorte de semoule grossière.
  3. incorporer l’eau
  4. vous pouvez étaler la pâte, éviter de la conserver au frigo elle durcit.

La tatin

  1.  Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et les pépins.
  2. Versez le sucre dans une sauteuse, ajoutez le beurre coupé en parcelles avec la gousse de vanille, mélangez puis ajoutez les pommes et faites-les cuire à feu doux en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et entièrement enrobées de caramel.
  3. Retirez alors la sauteuse du feu, poudrez les pommes d’1 cuil. à café de cannelle et laissez refroidir quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, étalez la pâte sur le plan de travail fariné,
  5. Répartissez les pommes caramélisées dans le fond de votre moule préalablement beurré, posez un disque de pâte par-dessus, enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement dorée.
  6. Sortez alors les moules du four, posez de petites assiettes dessus et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler les tartelettes en les retournant rapidement dans les assiettes. Laissez tiédir.