Carbonade Flamande

L’hiver j’aime beaucoup cuisiner des plats mijotés… alors je me suis essayée à une carbonade flamande, un délice, accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraiches, à tester.

La liste des courses :

• 200g de joue de boeuf, ou paleron
• 1 gros oignon
• 1 bouquet garni
• 4-5 tranches de pain d’épices
• 4-5 c à s de moutarde
• 150g de lardons
• 1 L de bière brune
• huile d’olives
• 2 c à s de cassonade

La recette :

1. Emincez votre oignon, et faites le revenir dans l’huile d’olives, jusqu’à ce qu’il devienne translucide,
2. Rajoutez les lardons, l’ensemble va rendre un jus que vous devez conserver.
3. Prélevez l’oignon et le lard, laissez le jus dans votre cocotte, y rajouter deux c à s de cassonade, pour en faire un sirop,
4. dans ce sirop, faites revenir votre viande, en colorant tous les côtés, quand elle est bien colorée,
5. rajoutez votre mélange oignon/lard,
6. remplir votre cocotte de bière (elle doit juste couvrir votre viande), rajoutez votre bouquet garni
7. Tartinez votre pain d’épices de moutarde, et recouvrir toute la surface de votre cocotte avec le pain d’épices,
8. Laissez mijoter à feu doux 3h.