Choux farcis au confit de canard

une recette parfaite pour l’hiver !

La liste des courses :

• 2 cuisses de confit de canard
• 200g d’échine de porc
• 100g de dés debacon
• 1 chou vert frisé
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 20cl de vin blanc
• 20cl de bouillon de poule
• 100g de mie de pain rassis
• sel et poivre

La recette :

1. Préparez la farce :
2. Egouttez le chou et retirez la nervure centrale
3. Faites blanchir le chou 5 minutes dans l’eau bouillante.
4. Effilochez le confit de canard en enlevant la graisse et la peau, réservez dans une terrine.
5. Mixez l’échine de porc, et ajoutez-la au confit,
6. Ainsi que la mie de pain, préalablement trempée dans le lait, les oeufs et l’ail haché.
7. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
8. Placez une feuille de chou sur un linge humide, y mettre une boule de farce, et rabattre la feuille de chou sur la farce.
9. A l’aide d’un linge, façonner le chou en serrant bien pour retirer l’excès d’eau.
10. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
11. Préchauffez le four à 210°C.
12. Pelez les échalotes et coupez les carottes en dés.
13. Dans une poêle faire suer pendant 5 minutes les échalotes avec le bacon, puis ajoutez les dès de carottes pendant encore 5 minutes.
14. Versez dans le plat avec les choux,
15. Ajoutez le vin blanc et le bouillon, enfournez 45 minutes.