Gâteau nuage Passion Coco
Nombre de personnes : 6 pers.
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min.
Cuisson : 18 min.
J’ai découvert récemment sur Instagram, Maman pâtisse et ses gâteaux nuage, pour les cadeaux de Noël vous pouvez d’ailleurs acheter son livre Gâteaux Nuage
Vous y trouverez des recettes sucrées mais aussi salées, moi j’ai testé le Passion/Coco, très simple et rapide, je l’ai congelé, pour le démouler plus facilement de mon moule Marguerite.
La liste des courses :
- 3 oeufs
- 90g de sucre semoule (70g pour le biscuit, et 20g pour la crème)
- 40g de farine
- 55g de noix de coco râpée
- 1,5 feuille de gélatine
- 4 fruits de la passion
- 24cl de crème liquide à 30% de MG
La recette :
- Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes, puis montez vos blancs en neige en versant petit à petit le sucre.
- Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs, la farine et la noix de coco râpée.
- Découpez une feuille de papier sulfurisé du diamètre de votre moule et disposez-la dans ce dernier sans le beurrer. (Utilisant les moules de Guy Demarle, je n’ai pas utilisé la feuille de papier sulfurisé, mais j’ai congelé le gâteau une nuit pour le démouler facilement)
- Versez la préparation et enfournez 18 minutes. Ne démoulez pas le gâteau à la sortie du four.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Coupez les fruits de la passion en deux, et récupérez leur jus.
- Faites chauffer ce dernier, puis hors du feu, ajoutez la gélatine éssorée. Laissez refroidir.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre semoule.
- Incorporez alors le jus de fruit de la passion (quand il est froid) à la crème.
- Placez un film Rhodoïd sur la paroi interne du moule et versez la mousse, Laissez reposer 4h au réfrigérateur.
