La brioche chinois
Nombre de personnes : 8 pers.
Difficulté : Facile
Préparation : 147 min.
Cuisson : 25 min.
Pour le goûter de ce dimanche, ça sera la brioche façon chinois de Thermomix, plus moelleuse qu’une brioche ordinaire, elle est aussi réalisable sans thermomix avec la liste des ingrédients, un robot avec un crochet, une casserole et un fouet c’est possible aussi 🙂
La liste des courses
- 500g de lait pour la crème pâtissière
- 3 oeufs (crème)
- 30g de Maïzena (crème)
- 20g de sucre en poudre (crème)
- 1 cuillère à café de vanille (crème)
- 50g de beurre doux coupé en morceaux (brioche)
- 300g de lait (la brioche)
- 25g de levure de boulanger fraiche émiettée (brioche)
- 20g de sucre en poudre (brioche)
- 550g de farine de blé T55 (brioche)
- 1 C. à café rase de sel (brioche)
- 30g de pépites de chocolat (brioche)
- 1 oeuf battu pour la dorure (brioche)
La recette
- Préparez la crème pâtissière épaisse, dans votre bol, versez tous les ingrédients, lait, oeufs, maïzena, sucre et vanille
- Cuire 7 min à 90°C, vitesse 4, puis mixer 5sec à vitesse 9.
- Laissez refroidir complètement la crème.
- Préchauffez votre four à 35°C ou la température la plus basse possible.
- Mettre le lait, le beurre, la levure, le sucre, la farine et le sel dans le bol, puis pétrir 3 min
- Transvasez la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon, et laisser pousser dans votre four minimum 45 minutes.
- Etalez votre pâte en rectangle, la pâte doit être d’environ 5mm d’épaisseur.
- Etalez la crème pâtissière sur toute la surface, et parsemez de chocolat, pralines ou fruits secs.
- Roulez votre pâton en un boudin bien serré, et coupez le en 8/9 tronçons de taille identique et les disposer en marguerite dans votre moule.
- Laissez pousser dans votre four 20/25 minutes.
- Sortez votre brioche du four, augmentez la température à 180°C,
- Badigeonnez la pâte d’oeuf battu à l’aide de votre pinceau puis enfournez 25/30 minutes à 180°C.
- En fin de cuisson, laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
