La liste des courses :

  • 140g de chocolat noir corsé
  • 80g de beurre
  • 50g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 6 blancs d’oeufs

La recette :

  1. Faites fondre votre chocolat noir INTENSE au bain-marie, ou au micro-ondes mais allez y petit à petit pour ne pas brûler le chocolat
  2. Ajoutez votre beurre frais coupé en petit cube. Mélangez-le à votre chocolat pour obtenir une texture brillante et lisse.
  3. Retirez du feu. Ajoutez vos jaunes d’œufs et mélangez avec votre cuillère en bois.
  4. Montez les blancs en neige en incorporant une pincée de sel et en ajoutant le sucre à mi-parcours. Ils doivent être très fermes et neigeux.
  5. A la façon Michel & Augustin …Faites faire le poirier à votre saladier ! Ils ne bougent pas ? C’est prêt.
  6. Etape décisive dans la recette de la mousse au chocolat noir. Incorporez le chocolat dans les blancs montés et mélangez délicatement de l’intérieur vers l’extérieur avec votre maryse. Réservez au frais pendant 3h minimum, le top préparez la mousse la veille. C’est TOUT !