L’œuf à la coque « Pascal »

Pâques oblige, un dessert s’impose…je vous propose donc un Pannacotta coulis de Mangue dans une coque en chocolat …

Bon week-end Pascal

La liste des courses :

• 1 tablette de chocolat noir
• 1 mangue bien mûre
• Qq gouttes de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 50cl de crème liquide
• 3 feuilles de gelatine
• 1 gousse de vanille
• 50g de Sucre pour le Panacotta 

La recette :

1. Pour réaliser vos coques en chocolat, nettoyez et gonflez de la grosseur que vous souhaitez un ballon de baudruche.
2. Faites fondre votre chocolat au bain Marie
3. Attendre qu’il refroidisse un peu,
4. Puis trempez le ballon dedans, comme sur la photo !
5.  
6. Laissez refroidir 1 à 2h au réfrigérateur, puis percer le ballon et décoller le tout doucement.
7. Votre coque est prête !
8. Préparez votre panacotta,
9. Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faites frémir.
10. Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide.
11. Laisser refroidir avant de les mettre dans vos coques.
12. Pour votre coulis,
13. Mixez votre mangue épluchée
14. Ajoutez le sucre, un peu de citron et reserver au frais.
15. Pour le montage, mettre votre crème puis le coulis !