MiniPanettoni
Nombre de personnes : 20 pers.
Difficulté : Moyenne
Préparation : 110 min.
Cuisson : 15 min.
Parce que Noël c’est vraiment très proche, une deuxième recette aujourd’hui pour le goûter par exemple…
Vous connaissez sûrement le panettone, la brioche traditionnelle de noël pour les italiens, fourré de fruits confits et de zestes d’agrumes, et bien voici les minis 🙂
La liste des courses
- 200g de lait
- 25g de levure boulangère fraiche
- 500g de farine
- 2 pincées de sel
- 60g de sucre en poudre
- 160g de beurre demi-sel, ramolli
- 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
- 4 jaunes d’oeufs
- 80g de raisons secs
- 60g de fruits confits
La recette
- Dans la cuve de votre robot pâtissier, mettre le lait, la levure boulangère, la farine, le sel, le sucre, le beurre ramolli, la fleur d’oranger, l’extrait de vanille et 3 jaunes do’eufs, puis pétrir 8-10 minutes vitesse lente (1) pour ne pas chauffer la pâte.
- Pendant ce temps graisser vos empreintes à muffins
- Ajouter les raisins secs et les fruits confits, puis pétrir de nouveau 2 minutes.
- Allumer votre four au minimum 40°C, transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser la pâte dans votre four au minimum 45 minutes.
- à la fin de la 1ère pousse, dégazer la pâte (donner un coup de poing), puis transvaser la pâte sur un plan de travail fariné.
- Façonner un long boudin, y détailler environ 20-22 pâtons de 50g. Les rouler en boule et les poser dans vos empreintes.
- Couvrir d’un torchon et laisser pousser de nouveau 1h minimum, la pâte doit doubler de volume.
- Préchauffer votre four à 180°C, battre le dernier jaune d’oeuf, puis badigeonner les panettoni à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner et cuire 15 minutes.
- à la sortie du four, les laisser refroidir avant de les déguster.
Bonne dégustation !