Risotto aux noix de St Jacques

• 12 noix de Saint-Jacques
• 400 g de riz arborio
• 2 gousses d’ail
• 1 oignons blancs
• 10 cl de vin blanc
• 90 cl de bouillon de légumes
• 30 g de beurre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de parmesan râpé
• sel, poivre

La recette :

Le risotto

1. Dans une cocotte faites suer 1 oignon et l’ail pelés et hachés avec le beurre.
2. Poivrez, versez le vin, portez à ébullition
3. Ajoutez le riz, et laissez-le absorber tout le liquide.
4. Ajoutez 30 cl de bouillon, laissez mijoter 15 min en versant peu à peu le reste du bouillon.
5. Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et mélangez.

Les noix de St Jacques

1. Dans une poêle, versez 2 c à s d’huile d’olives et mettez à saisir les noix de Saint-Jacques 2 min environ sur feu vif.
2. Salez et poivrez et dressez votre assiette !

Bon appétit