La liste de course : 

  • 200g de chocolat noir 
  • 3 c à s de confiture de framboises
  • 200g de chocolat blanc
  • 50 cl de crème fleurette
  • 3 feuilles de gélatine 
  • environs 300 gr de framboises congelées 
  • 125g de farine
  • 135g de beurre doux
  • 25g de maîzena 
  • 45g de sucre glace

les zestes de 3 citrons.

La recette :

 1 ) Commencer par faire la coque en chocolat, pour cela faites fondre le chocolat noir au bain marie à 45°, puis avec un pinceau recouvrez le fond et les bords de votre moule tablette.

Mettez au congélateur 5 min puis renouveller l’opération une seconde fois et remettez au congélateur. 

2) nappez-le fond de votre moule de la confiture de framboises.

3) C’est alors le moment de faire votre mousse au chocolat ( et citron vert si vous avez).

Mettez vos 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide avec des glaçons si possible c’est mieux. Dans un autre bol faites fondre le chocolat blanc avec 10 cl de crème directement au micro onde. Remuez-le bien à la sortie du micro onde puis ajoutez les feuilles de gélatine essorée. Remuez et laisser refroidir.

Battez en chantilly les 40 cl de crème restants et incorporez-les délicatement au chocolat blanc refroidi avec les zestes de citrons, Versez 2/3 de la mousse au chocolat blanc dans la tablette et disposez l’ensemble des framboises toujours congelées en répartissant bien. Ajoutez le 1/3 restant pour aller jusqu’en haut et raclez bien pour avoir un ensemble lisse et net.

Remettez le gâteau au congélateur.

4) Sablé citron vert: Faire de votre beurre un beurre pommade, c’est à dire tout mou .

Sur votre beurre pommade, tamisez la maîzena, la farine et le sucre glace. Ajoutez les zestes du dernier citron vert (si vous avez..) et mélanger le tout (le mieux c’est de le faire avec vos mains…)

 Mettez l’ensemble dans un film étirable au frais pendant 1/2h. Ensuite étalez cette pâte dans un rectangle de 20 cm et cuisez-la 25 min à 170°C. Le sablé doit être blond caramel mais clair!

Mettez votre sablé froid dans votre plat de service et démoulez votre tablette très délicatement dessus. Laissez au frigidaire 8h avant de servir.