Tarte tatin
La liste des courses :
pour la pâte brisée :
- 150g de beurre
- 300g de farine
- 1 cc de sel
- 100g d’eau tiède
pour la tarte :
- 20 g de farine
- 1 kg de pommes
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- cannelle
La recette :
Préchauffez votre four à 210°C.
La pâte brisée :
attention le beurre doit être sorti 2-3h avant pour en faire une pommade.
- Mélanger la farine et le sel
- Ajouter le beurre, puis incorporez-le à la farine en pétrissant, vous devez obtenir une sorte de semoule grossière.
- incorporer l’eau
- vous pouvez étaler la pâte, éviter de la conserver au frigo elle durcit.
La tatin
- Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et les pépins.
- Versez le sucre dans une sauteuse, ajoutez le beurre coupé en parcelles avec la gousse de vanille, mélangez puis ajoutez les pommes et faites-les cuire à feu doux en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et entièrement enrobées de caramel.
- Retirez alors la sauteuse du feu, poudrez les pommes d’1 cuil. à café de cannelle et laissez refroidir quelques minutes.
- Pendant ce temps, étalez la pâte sur le plan de travail fariné,
- Répartissez les pommes caramélisées dans le fond de votre moule préalablement beurré, posez un disque de pâte par-dessus, enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement dorée.
- Sortez alors les moules du four, posez de petites assiettes dessus et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler les tartelettes en les retournant rapidement dans les assiettes. Laissez tiédir.
